Telur dadar kentang carbonara

Persiapan

1. Kami memasukkan kentang dan air ke dalam gelas dan memotongnya. 2 detik, kecepatan 5. Kami memasukkannya ke dalam keranjang (mungkin masih ada sisa kentang yang sangat besar, kami memotongnya dengan pisau) dan membilas kentang di bawah keran sampai airnya benar-benar jernih, sehingga patinya hilang.

2. Tanpa mencuci gelas, kami menambahkan bawang bombay dan memotongnya 2 detik, kecepatan 5. Dengan menggunakan spatula, turunkan bawang bombay ke dasar gelas.

3. Kami menempatkan kupu-kupu di bilahnya, menambahkan minyak dan memasak 8 menit, suhu 120 ° C, belok kiri, kecepatan 1. 

4. Kami menambahkan kentang, sedikit garam dan program 16 menit, suhu 100º, putar ke kiri, kecepatan sendok.

    

5. Sementara itu, di penggorengan, kecokelatan guanciale tanpa minyak (akan lepas saat dimasak). Kami memesan.

   Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan garam dan sisihkan.

6. Kami menghapus kupu-kupu itu. Kami memasukkan kentang ke dalam keranjang yang diletakkan di atas mangkuk untuk memulihkan minyaknya (kami menyimpannya untuk digunakan nanti untuk mengental tortilla dan untuk persiapan lainnya).

7. Kami menambahkan kentang panas langsung ke mangkuk berisi telur dan aduk rata. Kita diamkan kurang lebih 5 menit agar mengental.

8. Ke dalam mangkuk kentang kami menambahkan guanciale dengan semua minyaknya dan keju parut. Kami bercampur dengan baik.

9. Dalam wajan dengan sedikit sisa minyak, panaskan dan tambahkan tortilla. Kami meratakan dengan baik, memadatkan kembali tepinya dan memasak dengan api besar sesuai dengan titik memasak yang kami suka:

   • 30 detik di setiap sisi jika kami suka jarang
   • 45-1 menit per sisi untuk tekstur sedang
   • 1:30 menit untuk tortilla yang sangat mengental

10. Kami menghias dengan lebih banyak keju parut di atasnya. Menikmati!