Kue Crème Brûlèe

Persiapan

1. Pertama kita akan membuat adonan kerak pendek. Dalam gelas kami, kami menambahkan 145 g tepung terigu, sedikit garam, 10 g gula, 100 g mentega dingin, kuning telur dan 30 g air dingin. Kami semua menguleni selama 2 menit dengan kecepatan menguleni.

2. Kami mengeluarkan adonan dari gelas, meletakkannya di atas selembar kertas minyak dan memasukkannya ke dalam lemari es sampai kami menyelesaikan langkah berikutnya.

3. Kami mencuci gelas kami dan kami akan membuat krim. Tambahkan 300 ml krim kocok, 4 kuning telur, 40 g gula, dan satu sendok teh ekstrak vanili. Kami akan mengocoknya selama 10 detik dengan kecepatan 4,5 dan kemudian kami memasaknya 30 menit pada 95 ° dengan kecepatan 0,5. Krimnya harus agak kental.

4. Saat kita sudah memiliki krim, kita bisa mengeluarkan adonan dari lemari es. Kami menempatkan kertas dengan adonan di atas permukaan dan menutupinya dengan kertas roti lain di atasnya. Dengan bantuan roller dapur kami meregangkan adonan, kami harus membuat bentuk bulat dan besar yang akan masuk ke wadah.

5. Dalam kasus saya, saya telah memilih flanera dengan diameter sekitar 20 cm di bagian atas. Saya telah mengoleskannya dengan sesendok mentega dan saya telah meletakkan adonan di atasnya. Adonannya tidak sepenuhnya sempurna, jadi saya membantunya meregang dengan baik dengan tangan saya. Setelah ditempatkan, kami akan menusuknya dengan garpu di seluruh permukaannya dan meletakkan selembar kertas lain di atasnya, yang akan kami tambahkan beberapa jenis pemberat. Dalam kasus saya, saya telah memilih beberapa kacang. Kami memasukkannya ke dalam oven pada suhu 190 ° selama 15 menit.

6. Kami mengeluarkan flanera dari oven, mengangkat beratnya dan memasukkannya kembali selama 10 menit.

7. Kami mengeluarkan flanera lagi dan menuangkan krim yang telah kami siapkan sebelumnya. Kami menurunkan oven ke 140 ° dan memanggangnya selama 20-25 menit.

8. Kalau sudah jadi, kita taruh di lemari es agar krimnya mengendap. Kami akan mengistirahatkannya sekitar satu jam.

9. Sekarang kita bisa menuangkan gula kita ke atasnya dan menyelesaikan krim kita. Dalam mangkuk kami mencampur gula dan kayu manis dan menuangkannya ke atas kue. Dengan bantuan senter, kami akan membakar gula agar terlihat bagus.