Apa saja khasiat bayam dan bagaimana cara memasaknya dengan Thermomix?

Jika Anda memiliki Thermomix di rumah dan Anda menyukai sayuran, Anda mungkin pernah bertanya-tanya... Apa yang istimewa dari bayam dan bagaimana cara memasaknya? untuk mendapatkan hasil maksimal dari bahan-bahan tersebut. Bukan kebetulan jika bahan-bahan tersebut muncul dalam banyak resep: mulai dari bubur ringan Dari hidangan gratin yang sangat lezat, sayuran hijau ini menawarkan banyak kemungkinan dan, selain itu, menjaga kesehatan Anda hampir tanpa Anda sadari.

Bayam adalah salah satu sayuran yang pantas mendapatkan tempat permanen di lemari es atau freezer. Bukan hanya karena cepat disiapkan dengan Thermomix, tetapi juga karena... Profil nutrisinya sangat menarik: rendah kalori, kaya serat dan mikronutrien penting.Sepanjang artikel ini kita akan melihat kekuatan "nyata" apa yang mereka miliki (di luar legenda Popeye), berapa perkiraan nilai gizinya, dan bagaimana mengubahnya menjadi hidangan lezat menggunakan robot Anda, dengan perhatian khusus pada bayam lezat dengan saus béchamel ala rumahan.

Kekuatan sejati bayam: nutrisi di setiap helai daunnya

Ketika kita berbicara tentang "kekuatan" bayam, kita merujuk pada kemampuannya untuk menyediakan Nutrisi penting dalam kalori yang sangat sedikit.Menurut data nutrisi indikatif, per 100 gram bayam (mentah atau dimasak tanpa lemak, angkanya mungkin sedikit berbeda), kita menemukan nilai energi perkiraan sebesar... 93 kJ, yaitu sekitar 22 kkalSederhananya: makanan itu memenuhi piring Anda, tetapi tidak memenuhi asupan kalori harian Anda.

Dari segi makronutrien, bayam menyediakan sekitar 3g protein per 100gJumlah yang sederhana namun menarik mengingat ini adalah sayuran berdaun. Karbohidratnya tetap sekitar 1g per 100g, dengan praktis tidak mengandung lemak total atau lemak jenuhHal ini menjadikan mereka pilihan yang ringan baik untuk diet pengendalian berat badan maupun bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan kardiovaskular.

Poin penting lainnya adalah isi di dalamnya. Serat makanan, sekitar 1,8 g per 100 gSerat ini membantu mengatur pergerakan usus, memberikan rasa kenyang, dan membantu mengontrol kadar glukosa darah dan kolesterol. Oleh karena itu, menambahkan bayam ke dalam sup, krim, atau tumis seperti nasi merah dengan bayam Ini adalah strategi yang baik untuk "mengisi" piring tanpa menambahkan banyak kalori.

Bayam juga menyediakan mineral dan elemen jejak. Mengenai natrium, kita berbicara tentang sekitar 69 mg per 100 gAngka tersebut memang tidak terlalu tinggi, tetapi perlu diingat jika Anda mengikuti diet rendah garam yang sangat ketat. Kacang-kacangan juga kaya akan mineral lain seperti kalium, magnesium, dan zat besi non-heme, serta vitamin A, C, K, dan beberapa vitamin B. Semua ini menghubungkan konsumsi kacang-kacangan dengan... perawatan mata, sistem kekebalan tubuh dan kesehatan tulang.

Namun, perlu diingat bahwa bayam mengandung oksalat, zat yang dapat memengaruhi penyerapan mineral tertentu seperti kalsium. Oleh karena itu, Idealnya, makanan tersebut harus dikonsumsi sebagai bagian dari diet yang bervariasi.Menggabungkannya dengan sayuran lain dan produk susu atau sumber kalsium untuk mengimbangi dan tidak berlebihan dalam kasus-kasus tertentu (misalnya, orang yang cenderung membentuk batu ginjal karena oksalat).

Keunggulan memasak bayam dengan Thermomix

Thermomix telah menjadi sekutu yang fantastis untuk sayuran seperti bayam karena memungkinkan Mengontrol suhu, waktu, dan tekstur secara detail.Berkat program-programnya dan kemungkinan membalikkan arah putaran pisau, Anda dapat memilih apakah ingin bayam yang dicincang sangat halus untuk krim yang lembut atau membiarkan daunnya lebih utuh untuk tumisan dan hidangan sampingan.

Salah satu keunggulan yang jelas adalah mesin ini memasak dengan cara tertentu. seragam dan konstan, mencegah bayam gosong atau terlalu matang.Ini penting karena, sebagai sayuran yang mudah rusak, jika kita memaparkannya pada suhu yang terlalu tinggi dalam waktu yang terlalu lama, ia dapat kehilangan sebagian rasa segarnya dan sifat nutrisi yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C.

Keunggulan praktis lainnya adalah Thermomix membuat pengolahan bayam beku menjadi sangat mudah. ​​Anda bisa cairkan sebagian di dalam microwave.Tiriskan dengan baik, lalu langsung masukkan ke dalam blender untuk ditumis, atau campurkan ke dalam saus atau krim tanpa perlu banyak mengotori peralatan masak. Ini ideal jika Anda biasanya menyimpan sekantong bayam beku di rumah untuk makan malam cepat.

Selain itu, mengendalikan kecepatan dan arah putaran bilah memungkinkan sesuatu yang mendasar: Aduk dan masak tanpa menghancurkan sayuran.Fitur putaran terbalik Thermomix menggerakkan bilah pisau ke arah berlawanan, sehingga bilah tersebut berfungsi lebih seperti sendok daripada alat pencincang. Hal ini membuat daun tetap utuh dan memberikan tampilan yang lebih baik, yang sangat dihargai dalam resep seperti bayam dengan saus béchamel.

Terakhir, Thermomix membuat persiapan saus krim dan hidangan pendamping menjadi mudah dan tepat. Misalnya, Anda dapat Siapkan saus béchamel dengan kekentalan yang tepat. lalu padukan dengan bayam tumis tanpa banyak usaha, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat mengesankan dan tampak seperti berasal dari restoran dengan sedikit campur tangan dari Anda.

Bayam dengan saus béchamel dalam Thermomix: resep lengkap

Salah satu cara paling lezat dan menenangkan untuk menikmati sayuran ini adalah dalam bentuk... bayam lumatDi bawah ini saya jelaskan, langkah demi langkah dan secara rinci, versi yang diadaptasi untuk Thermomix berdasarkan resep rumahan "cara saya," yang mencakup sentuhan khusus anggur dan keju krim untuk memberikan tambahan cita rasa.

Sebagai permulaan, Anda akan membutuhkan sekitar... 70 g mentega dan sedikit minyak zaitun extra virgin. Dengan Thermomix diatur ke suhu maksimum (biasanya Varoma pada model yang lebih baru), lelehkan mentega bersama dengan minyak. Campuran lemak ini adalah dasar untuk menumis bayam nanti dan untuk membuat saus béchamel halus dan bercita rasa rumahan.

Sambil menunggu mentega meleleh di mesin, siapkan bayam. Anda bisa menggunakan bayam beku, yang sangat praktis. Idenya adalah untuk mengambil Siapkan sekitar 800g bayam beku dan cairkan di dalam microwave.Lakukan ini dalam beberapa tahap agar teksturnya lebih lembut tanpa terlalu matang. Setelah dicairkan, tiriskan dengan hati-hati untuk menghilangkan kelebihan air; jika terlalu basah, saus béchamel akan terlalu encer.

Setelah Thermomix melelehkan mentega, tambahkan bayam yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk. Atur kembali mesin ke suhu tinggi selama... sekitar 7 menit, kali ini dengan bilah-bilah yang berputar ke arah yang berlawanan.Detail ini sangat penting agar daun-daunnya tidak hancur, tetapi hanya tertumis dengan baik. Manfaatkan kesempatan ini untuk membumbui sesuai selera dengan sedikit garam dan lada hitam yang baru digiling.

Pada titik ini, salah satu trik yang membuat perbedaan besar dalam resep ini mulai berperan. Di tengah proses menumis, kira-kira pada 7 menit waktu memasak terhitung sejak Anda mulai memasukkan bayam.Anda bisa menambahkan sedikit sherry, khususnya jenis fino seperti Tío Pepe. Sentuhan anggur ini, yang oleh sebagian koki dianggap sebagai "rahasia" saus béchamel, menambahkan aroma yang sangat khas dan menyeimbangkan kekayaan rasa mentega dengan sedikit rasa kering.

Setelah bayam ditumis dengan baik dan menyerap aroma tersebut, tambahkan ke dalam gelas. sekitar 80g tepungBiarkan tercampur rata dengan sayuran dan lemak, karena langkah ini sangat penting untuk mencegah saus béchamel terasa seperti tepung mentah. Campuran harus homogen, seolah-olah Anda membuat roux langsung di sekitar bayam.

Selanjutnya, programkan beberapa hal. 15 menit pada suhu 100 ºC dan menambahkan sekitar 800 ml susu murniJika Anda bisa menggunakan susu segar, itu akan lebih baik, karena memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya. Thermomix akan mengaduk campuran susu, tepung, mentega, dan bayam saat dimasak, secara bertahap mengubahnya menjadi saus kental dan lembut. Perhatikan kekentalannya; Anda mungkin perlu menyesuaikannya dengan menambahkan sedikit susu atau memasaknya beberapa menit lebih lama.

Saat saus béchamel hampir siap, Anda bisa memberikan sentuhan akhir yang lebih manis dengan menambahkan... sekitar 100g keju krimContoh yang bagus adalah keju Tetilla, yang mudah meleleh dan menambahkan rasa lembut yang sedikit seperti mentega. Jangan ragu untuk mencicipi campuran tersebut dan sesuaikan garam dan merica sesuai selera; keju dan anggur sudah menambahkan banyak karakter, jadi berhati-hatilah agar tidak berlebihan dengan garam.

Setelah campuran bayam dan saus béchamel tercampur rata dan mencapai kekentalan yang diinginkan (jika terlalu encer, biarkan Thermomix bekerja sedikit lebih lama pada suhu yang sama untuk mengentalkannya), pindahkan seluruh isi mangkuk ke wadah. piring tahan ovenRatakan campuran tersebut secara merata, buat permukaannya halus tetapi jangan terlalu padat agar dapat panas dengan baik saat dipanggang.

Berikut detail menarik lainnya tentang resep ini: dengan sendok, buat lubang-lubang kecil di permukaan saus béchamelTuangkan putih telur dengan hati-hati ke setiap cekungan tersebut. Tujuannya adalah memanggang hidangan hingga putih telur mengeras. Anda dapat memasukkan hidangan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan menunggu hingga putih telur mengeras, seperti "sarang" kecil di dalam bayam.

Setelah putih telur mengental, letakkan kuning telur yang sesuai Masukkan kembali hidangan ke dalam oven selama beberapa menit lagi, cukup agar kuning telur sedikit mengeras tanpa benar-benar kering. Dengan cara ini, saat disajikan, Anda akan mendapatkan kontras tekstur antara bayam yang lembut, putih telur yang sudah mengeras, dan kuning telur yang halus, sehingga hidangan ini menjadi sangat unik dan menggugah selera.

Setelah langkah terakhir yang singkat di dalam oven ini, Anda akan mendapatkan bayam dengan saus béchamel ala Thermomix yang berbeda, siap disajikan. sedikit anggur berkualitas, keju krim, dan telur panggang yang mengubah lauk tradisional menjadi hidangan lengkap dan mengenyangkan, sempurna sebagai hidangan pembuka atau bahkan sebagai makan malam ringan yang ditemani salad.

Bayam: cara memasukkannya ke dalam diet harian Anda

Meskipun bayam dengan saus béchamel adalah hidangan yang sangat lezat, perlu diingat bahwa ini adalah Persiapan yang relatif berenergi tinggi karena menggunakan mentega, susu murni, dan keju.Jika Anda ingin memanfaatkan sepenuhnya manfaat kesehatan sayuran ini, ada baiknya menggabungkan resep-resep yang lebih berat ini dengan pilihan yang lebih ringan seperti... Lasagna labu dan bayam.

Salah satu cara praktis untuk memasukkan bayam ke dalam masakan adalah dengan menggunakannya dalam... krim dan pure yang dibuat dengan ThermomixAnda bisa mencampur bayam dengan zucchini, daun bawang, kentang, atau wortel, tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin di akhir, dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang sangat lembut, mengenyangkan, dan kaya vitamin. Dalam jenis persiapan ini, blender mencincang bahan-bahan dengan sangat halus sehingga bahkan mereka yang bukan penggemar sayuran biasanya memakannya tanpa keluhan. Contoh yang menarik adalah resep untuk... lentil krim dengan bayam yang memberikan kontras antara polong-polongan dan sayuran berdaun hijau.

Anda juga bisa menggunakan Thermomix untuk menyiapkan isian bayam untuk lasagna, cannelloni, atau kue kering gurih. sebagai Roti Turki isi bayamCukup tumis bayam dengan bawang bombai dan bawang putih, tiriskan kelebihan air, lalu campur dengan ricotta, keju cottage, atau sedikit keju segar untuk membuat isian yang lembut dan ringan. Dengan cara ini, bayam dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam hidangan familiar yang biasanya disukai semua orang.

Jika Anda menyukai hal-hal yang cepat, bayam beku adalah pilihan yang bagus. tortilla, telur orak-arik, atau tumis dengan telurdan juga untuk mempersiapkan bungkus piadina bayam Jika Anda menginginkan makan malam yang santai dan lezat, Anda dapat mencairkan dan meniriskan kentang terlebih dahulu, kemudian memanggangnya sebentar dengan bawang putih dan minyak, menambahkan telur kocok, dan jika suka, keju parut. Meskipun teknik ini tidak selalu membutuhkan Thermomix, food processor dapat membantu Anda memotong bahan-bahan atau menyiapkan saus pendamping.

Terakhir, bayam segar sangat enak untuk salad hangat atau dinginatau dalam resep tradisional seperti Bayam CatalonianAnda bisa mencuci daunnya dengan bersih dan mencampurnya dengan kacang-kacangan, keju lunak, tomat, alpukat, atau polong-polongan. Dan jika Anda ingin lebih kreatif, Thermomix memungkinkan Anda untuk mencampur bayam dengan buah (seperti apel atau nanas) untuk membuat smoothie hijau, selama Anda tidak memiliki batasan khusus karena kandungan oksalatnya.

Bagaimanapun, kuncinya adalah menemukan keseimbangan: simpan resep yang lebih kaya rasa, seperti bayam dengan saus béchamel dan keju, untuk acara khusus atau makanan yang lebih mengenyangkan, dan andalkan hidangan sederhana dan ringan untuk sisa minggu iniDengan cara ini, Anda dapat memperoleh semua manfaat nutrisi dari bayam tanpa harus meng sacrificing kenikmatan gratin dan saus krim.

Sepanjang perjalanan ini menjadi jelas bahwa bayam, yang disiapkan dengan seribu cara dan terutama dengan bantuan Thermomix, Mereka bisa berubah dari sekadar lauk sederhana menjadi bintang utama di meja makan.Kandungan kalorinya yang rendah, seratnya yang melimpah, serta vitamin dan mineralnya yang kaya, dipadukan dengan teknik memasak seperti menumis lembut, saus béchamel yang tercampur rata dengan sedikit anggur dan keju, atau krim dan hidangan lezat seperti... Spageti dengan bayam Dan isian yang ringan menjadikannya bahan yang sangat serbaguna. Dengan memanfaatkan fitur-fitur seperti kontrol suhu, putaran pisau terbalik, dan persiapan saus yang presisi, sangat mudah untuk mendapatkan hasil maksimal tanpa komplikasi, dan menikmati hidangan ringan maupun versi yang lebih meriah yang menjadikan makan sayuran sebagai kesenangan sederhana.